鱼肉细嫩爽口吃不够，多加一法制成鱼丸，Q弹无腥味搭配暖锅正好

本文摘要：自从有了一位住在海边的朋侪，之后他每一次收获满满的赶海归来都不会忘记与我分一杯羹。固然了，海边朋侪的礼物大多以林林总总的海产物为主，在尝鲜的同时，还能增长许多闻所未闻的新奇见识。这对于我这个久居内陆的人来讲，简直是一个不行多得的体验。 满心欢喜之余今天又收到了朋侪寄来的3条新鲜鲅鱼，鲅鱼的食用价值有哪些呢？首先鲅鱼肉质滑嫩细嫩、味道十分鲜美，同时还蕴含了富厚的卵白质、维生素A、以及数种人体必不行缺的微量元素。

自从有了一位住在海边的朋侪，之后他每一次收获满满的赶海归来都不会忘记与我分一杯羹。固然了，海边朋侪的礼物大多以林林总总的海产物为主，在尝鲜的同时，还能增长许多闻所未闻的新奇见识。这对于我这个久居内陆的人来讲，简直是一个不行多得的体验。

满心欢喜之余今天又收到了朋侪寄来的3条新鲜鲅鱼，鲅鱼的食用价值有哪些呢？首先鲅鱼肉质滑嫩细嫩、味道十分鲜美，同时还蕴含了富厚的卵白质、维生素A、以及数种人体必不行缺的微量元素。此外，另有一定水平上改善造血功效、缓解视疲劳的功效，真可谓是百利而无一害受益良多呀。不外朋侪的热情虽然让我心怀感谢，同样也让我有了一丝忧虑。

由于，平日里掌握的做鱼方法很少，应付一下简朴的淡水鱼还算能拿得脱手，可对于深海鱼未免就有些无从下手了。既然如此，为了不让新鲜食材浪费，我决议扬弃通例的烹饪手段，用自己最擅长的方式将鲅鱼剔骨制成鱼丸。

制作时我起先手打了一遍，效果发现力道不足鱼肉不够弹软，无奈下只好使用搅拌机又打了一遍，这回所幸没让我失望，打磨后的鱼肉果真弹性很强，制成的鱼丸入口Q弹嫩滑，不负我费了这么大功夫去侍弄它。言尽于此，下面给大家解说一下Q弹鲅鱼肉丸的详细制作方法，大家学会后可以放在暖锅里涮着吃，再也不用去外面买鱼丸了。【Q弹鲅鱼丸】1. 首先准备新鲜鲅鱼肉300克、鸡蛋2个、花椒水100克、以及适量的淀粉。

花椒水的制作步骤如下：抓取一小把花椒，放入盛有热水的盆中浸泡，放凉后捞出花椒备用；淀粉这里选用的是具有显著清热散火功效的葛根粉，倘若家中没有葛根粉，也可用土豆淀粉或者红薯淀粉取代。2. 由于选用的淀粉颗粒较大，所以这里需要先将其放入摒挡机中，再倒入适量的花椒水将淀粉稀释成没有大颗粒的状态。3. 接着将鲅鱼肉也投入摒挡机中，打开搅拌开关让其与淀粉浆充实混淆在一起。4. 随后再放入两个蛋清与5克食用盐，继续启动开关举行搅拌。

这一步倘若无法掌握鲅鱼肉的吸水性，那么我们可以将蛋清分批次放入，凭据视察鱼肉的状态再决议放入蛋清的详细数量。蛋清具有很强的粘合性与膨胀作用，同时还能为鱼丸增白。食用盐用量仅供参考，详细放量大家按自己的口胃自行调配。5. 鱼肉在搅拌历程中逐渐变为了胶状，打成鱼肉泥后的体积比原先要膨胀1.5-2倍，此外，鱼肉的颜色愈发白亮，放眼看去另有一层若有若无的荧光感。

这时我们可以用勺子舀起一块视察一下，不难发现已经成型的鱼肉泥很是粘稠，吸附性很强不容易从勺子上掉落下来。6. 下面我们开始捏鱼丸步骤，先戴上一双一次性手套，接着用手抓取适量的鱼肉用力一挤，这样从虎口处就会冒出一个圆形的肉球了。7. 随后再用勺子沿着虎口处轻轻铲下，如此便能保证鱼丸底部也是圆圆的；这里没有什么特殊技巧教授，完全凭借自己的手感，所以希望大家在家中实验时细细感受，好吃的同时也不要忽略鱼丸的卖相呀。

8. 向锅中倒入大量清水开大火烧水，水煮沸时将火焰调治至小火，确保火焰能维持水温不下降即可。这时我们把所有捏好的鱼丸依次下入锅中，一边炖煮，一边用勺重复翻搅，防止鱼丸在锅中相互粘合、粘连，待鱼丸颜色变浅且匀称漂浮在水面上后，我们可以将鱼丸捞出沥干水分后直接食用。

如果嫌光吃鱼丸口胃单一的朋侪，也可以试着将鱼丸与其它蔬菜一起炖汤，放一点白胡椒粉味道绝对美妙绝伦。结语：家常版鲅鱼丸就这样制作完毕了，想要使其保持Q弹顺滑的口感，另有以下几点注意事项需要大家注意：1. 花椒水去腥增香的效果显著，倘若不喜欢花椒的味道，大家也可以将其换成胡椒粉，此外，花椒水与鸡蛋清要分批次放入，如果不搞清楚鱼肉的吸水效率便全部放进去，这样只会使制成的鱼丸弹性下降，从而失去筋道Q弹的口感。

2. 煮鱼丸时的火焰调治一定不能忽略，要切记在水煮沸后转微小火，思量到鱼丸放入锅中的时间差别，减缓火焰的加热速度，可以保证让所有鱼丸在同一时间煮熟。

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